BİLBAK
Yeşil Mercimek
Mercimek, baklagiller ailesine ait bir bitki türüdür ve özellikle Türk mutfağında sıklıkla kullanılan besleyici bir gıdadır. Türkiye’de ve dünyanın birçok yerinde yaygın olarak tüketilen mercimek, hem sağlıklı beslenmeyi destekleyen bir kaynak olması hem de lezzetli yemeklerin ana malzemelerinden biri olmasıyla bilinir.
Mercimek, küçük, yuvarlak ve düzgün bir şekle sahip olan tohumlarıyla tanınır. Genellikle kahverengi, yeşil, sarı veya turuncu renkte bulunabilir. Çabuk pişen bir baklagil olduğu için hızlı ve pratik yemekler için idealdir. Hem kuru hem de taze olarak tüketilebilir. Kuru mercimek, uzun süre saklanabilen bir ürün olup, evde çeşitli yemekler için kullanılabilirken, taze mercimek ise sebze olarak tüketilir.
Yeşil Mercimek Çeşitleri
- Kabuklu Kırmızı Mercimek
- Kırmızı Yaprak Mercimek
- Kırmızı Futbol Mercimek
- Yeşil Mercimek
- Sarı Mercimek
Mercimek Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 322 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Fincan (Normal) yani 75 gramlık miktarında Kırmızı Mercimek 242 kalori bulunmaktadır.
| Besin Değeri | 100 gramda | 1 Fincan (75 g) | 100 gram için günlük % değer* |
| Kalori | 322 kcal | 241.5 kcal | % 16.1 |
| Karbonhidrat | 41.94 g | 31.0 g | % 14.0 |
| Lif | 18.7 g | 14.0 g | % 74.7 |
| Protein | 25.8 g | 19.4 g | % 51.6 |
| Yağ | 1.6 g | 1.2 g | % 2.4 |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg | % 0.0 |
| A Vitamini | 8.0 IU | 6.0 IU | % 0.2 |
| C Vitamini | 1.5 mg | 1.1 mg | % 2.5 |
| Potasyum | 1004.0 mg | 753.0 mg | % 28.7 |
| Kalsiyum | 26.0 mg | 19.5 mg | % 2.6 |
| Demir | 5.9 mg | 4.4 mg | % 32.6 |
* Yüzdelik günlük değerler, günlük 2000 kalorilik bir diyeti baz alarak hesaplanmıştır. Bu değerler sizin günlük kalori ihtiyacınıza göre daha fazla veya daha az olabilir.
Mercimek, kuru baklagil grubunda değerlendirir. Karbonhidrat, protein, demir, potasyum içeriği yüksek bir besindir. Lif içeriği yüksek ve glisemik indeksi oldukça düşüktür.